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勾兑年份酒成行业惯例 口子窖二锅头等品牌上榜
2013-06-27 17:34:33 来源：泉品——东南早报
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“心有多高，年份就有多久。”在白酒业内，这句话正从一句玩笑变为现实。记者从全国多家酒水销售商处了解到，目前国内白酒业中年份酒盛行，但门店内的中低端年份酒，多数都存在无底线宣传的情况。
比如在一家酒水经销商处，记者看到一个名为百年老窖的原浆30年窖藏酒。但通过对其厂家调查发现，该酒由四川泸州老酒酒业有限公司生产，而该厂1997年才成立，且这家酒厂跟我们所熟悉的泸州老窖并无直接关系。
有类似情况者不胜枚举。对此，中国食品工业协会白酒分会会长马勇对记者表示，酒企建厂没几年就推出5年、10年乃至30年、50年陈酿的情况在业内已成惯例。“一些不规范的酒厂从外面购买少量年份稍长的原浆酒做引子，和大量存放一两年的新酒勾兑在一起，然而产品外包装的标签标注的酒的年份，却是时间最长的原浆酒的年份。”马勇说。
大企业也买原浆酒
白酒行业营销专家罗刚告诉记者，事实上市面上的年份酒基本都是用少量的多年原浆酒进行勾兑而成。
那么这些原浆酒从何而来？“所谓‘川酒调天下’。原浆酒产地的首选无疑是四川。”泸州巴蜀液酒业集团有限公司总经理蒲遥对记者表示。
据蒲遥透露，以巴蜀液酒业为例，其生产的原浆酒的10%左右用于自有品牌的生产，90%的原浆酒供应给山东、江苏等多地的白酒生产企业。而这还仅仅是四川原浆酒外售的“冰山一角”。
记者从泸州市酒类产业管理局酒管科了解到，泸州每年的原浆酒产量过百万千升，其中近半数以原浆酒的方式供应给外省的其他白酒企业。
“其中包括口子窖、北京二锅头等众多品牌都从泸州收购原浆酒。”泸州市酒类产业管理局酒管科的工作人员对记者表示。
对于这种外购原浆酒的行为，白酒专家曾祖训认为，这是四川企业与川外企业资源互补、利益共享的正常商业行为。
但对于这种在业界看来“正常的商业行为”，却鲜有白酒企业愿意承认，都尽量保持低调。
“我们做原浆酒并不是什么不光彩的事，之所以低调，主要是酒企担心原浆酒外购现象过于张扬，消费者会对其企业的生产能力、产品的性价比产生质疑。”四川邛崃一家原浆酒企业负责人陈琦对记者透露。
“原浆酒生产企业一般可以提供几种合作方式：第一种是只提供原浆酒，客户购买后自行勾调；第二种是帮客户调好，客户购买后只需加上外包装；第三种是提供勾调、包装一条龙服务。”陈琦对记者透露。
利润驱使白酒“年份化”
那么，年份酒究竟是如何从原浆酒“蜕变”而来的呢？从事多年酿造和研究的白酒专家傅国城告诉记者，目前，使用“固液法”生产年份酒现象猖獗。
“市面上的企业主要是用固态发酵的原浆酒添加食用酒精进行勾兑，再添加食用香精调味，就成了年份酒。原浆酒的使用比例不固定，有的企业是用50%以上的原浆酒勾兑，有的企业是用30%以上的原浆酒勾兑。”傅国城说。
对此，江南大学白酒研究专家范文来教授表示，如果只是基酒添加食用酒精勾兑年份酒，专业人员一喝就能判断出来，但如果添加了香精香料就不好分辨了。
为此，记者搜索相关香精香料厂家信息发现，相关厂家不在少数。河南省尉氏县一家大型香精香料厂区域经理告诉记者，国内很多酒厂从他们公司购买香精香料，该经理表示：“每次采购都会跟酒厂签署保密协议，无法透露具体名称。”
该经理告诉记者：“有些大酒厂成立不到50年却能推出50年陈酿，你说是为什么？大酒厂要想有年份酒卖，当然是靠我们这种原料厂家。浏阳河酒业1998年才成立，还不是推出过50年陈酿？但行里人都清楚，浏阳河一共也就几坛50年的老酒，现在还放在他们厂的博物馆里。”
白酒分析师李晓冬也告诉记者，目前国内有能力做年份酒的只能是有大量好的原浆酒的大企业，算下来也不超过10家，其他的中小企业根本不具有生产年份酒的能力，但市场上却有超过6成的白酒品牌推出了年份酒，大部分都是勾兑生产的。
为何会有那么多酒企涉足年份酒市场？陈琦为记者算了一笔账，原浆酒的生产成本也有差异，原浆酒生产成本平均在15元/斤，加上税收，成本也不过每斤几十元。将此原浆酒勾成成品酒之后，与市面上动辄百元甚至数百元一瓶的年份酒产品相比，毛利润在50%以上。这恐怕才是白酒行业年份酒爆发的主要原因。
年份酒标准缺失
事实上，年份酒在白酒业内早已是公开的笑话。记者也发现，绝大多数年份酒的包装上，除了醒目的“××年陈酿”或“××××年××酒”之外，其他基本信息和没有标注年份的白酒没有什么区别。当记者对多家酒厂导购人员问起“20年陈酿是20年酒窖生产的，还是20年前就已经生产的”时，酒厂导购员往往含糊其辞。其中部分自身成立还不到20年的酒企人员更显尴尬，只是表示酒里一定有一部分是陈酿，但具体多少就不得而知了。
更有甚者，有些酒企不仅仅是勾兑年份酒，更在宣传手段上下足功夫。酒鬼酒副总范震告诉记者，由于年份酒的走红，洞藏酒也一度水涨船高，这让湖南曾掀起了一股挖洞风，不论是防空洞还是炸的洞都被使用起来。酒企纷纷把酒搬进洞里储存，不论是老酒还是新酒，都被酒厂贴上20年、30年的洞藏包装以年份酒销售。
那么，究竟年份酒中含有多少原浆酒才能称得上多年陈酿？中国酒类流通协会秘书长刘员表示，目前各大酒类企业有自身的年份酒标准，且标准并没有取得统一，“原浆酒的含量为多少才合适没法说，因为酒是要凭勾兑师来感觉的”。
而且国家目前对于年份酒也没有统一的规范和标准。酒洲网总经理赵寅告诉记者，2012年11月，国家相关部门就曾联手中国酒业协会制定年份酒行业规范，要求用原浆酒勾兑年份酒时，原浆酒所占比例不少于80%，但是该规范只具有指导意义，不具有强制约束力。
中国食品工业协会白酒专业委员会专家赖登辉认为，我国在年份酒领域缺乏法律规范，市场的自我调节作用根本解决不了存在的问题，再加上消费者不具备鉴别知识，这些因素的叠加就给年份酒领域留下一条灰色地带。只有在企业加强管理，行业自律的同时，推行强制性规定，才能改善目前“年份酒放卫星”的现状。
比如在一家酒水经销商处，记者看到一个名为百年老窖的原浆30年窖藏酒。但通过对其厂家调查发现，该酒由四川泸州老酒酒业有限公司生产，而该厂1997年才成立，且这家酒厂跟我们所熟悉的泸州老窖并无直接关系。
有类似情况者不胜枚举。对此，中国食品工业协会白酒分会会长马勇对记者表示，酒企建厂没几年就推出5年、10年乃至30年、50年陈酿的情况在业内已成惯例。“一些不规范的酒厂从外面购买少量年份稍长的原浆酒做引子，和大量存放一两年的新酒勾兑在一起，然而产品外包装的标签标注的酒的年份，却是时间最长的原浆酒的年份。”马勇说。
大企业也买原浆酒
白酒行业营销专家罗刚告诉记者，事实上市面上的年份酒基本都是用少量的多年原浆酒进行勾兑而成。
那么这些原浆酒从何而来？“所谓‘川酒调天下’。原浆酒产地的首选无疑是四川。”泸州巴蜀液酒业集团有限公司总经理蒲遥对记者表示。
据蒲遥透露，以巴蜀液酒业为例，其生产的原浆酒的10%左右用于自有品牌的生产，90%的原浆酒供应给山东、江苏等多地的白酒生产企业。而这还仅仅是四川原浆酒外售的“冰山一角”。
记者从泸州市酒类产业管理局酒管科了解到，泸州每年的原浆酒产量过百万千升，其中近半数以原浆酒的方式供应给外省的其他白酒企业。
“其中包括口子窖、北京二锅头等众多品牌都从泸州收购原浆酒。”泸州市酒类产业管理局酒管科的工作人员对记者表示。
对于这种外购原浆酒的行为，白酒专家曾祖训认为，这是四川企业与川外企业资源互补、利益共享的正常商业行为。
但对于这种在业界看来“正常的商业行为”，却鲜有白酒企业愿意承认，都尽量保持低调。
“我们做原浆酒并不是什么不光彩的事，之所以低调，主要是酒企担心原浆酒外购现象过于张扬，消费者会对其企业的生产能力、产品的性价比产生质疑。”四川邛崃一家原浆酒企业负责人陈琦对记者透露。
“原浆酒生产企业一般可以提供几种合作方式：第一种是只提供原浆酒，客户购买后自行勾调；第二种是帮客户调好，客户购买后只需加上外包装；第三种是提供勾调、包装一条龙服务。”陈琦对记者透露。
利润驱使白酒“年份化”
那么，年份酒究竟是如何从原浆酒“蜕变”而来的呢？从事多年酿造和研究的白酒专家傅国城告诉记者，目前，使用“固液法”生产年份酒现象猖獗。
“市面上的企业主要是用固态发酵的原浆酒添加食用酒精进行勾兑，再添加食用香精调味，就成了年份酒。原浆酒的使用比例不固定，有的企业是用50%以上的原浆酒勾兑，有的企业是用30%以上的原浆酒勾兑。”傅国城说。
对此，江南大学白酒研究专家范文来教授表示，如果只是基酒添加食用酒精勾兑年份酒，专业人员一喝就能判断出来，但如果添加了香精香料就不好分辨了。
为此，记者搜索相关香精香料厂家信息发现，相关厂家不在少数。河南省尉氏县一家大型香精香料厂区域经理告诉记者，国内很多酒厂从他们公司购买香精香料，该经理表示：“每次采购都会跟酒厂签署保密协议，无法透露具体名称。”
该经理告诉记者：“有些大酒厂成立不到50年却能推出50年陈酿，你说是为什么？大酒厂要想有年份酒卖，当然是靠我们这种原料厂家。浏阳河酒业1998年才成立，还不是推出过50年陈酿？但行里人都清楚，浏阳河一共也就几坛50年的老酒，现在还放在他们厂的博物馆里。”
白酒分析师李晓冬也告诉记者，目前国内有能力做年份酒的只能是有大量好的原浆酒的大企业，算下来也不超过10家，其他的中小企业根本不具有生产年份酒的能力，但市场上却有超过6成的白酒品牌推出了年份酒，大部分都是勾兑生产的。
为何会有那么多酒企涉足年份酒市场？陈琦为记者算了一笔账，原浆酒的生产成本也有差异，原浆酒生产成本平均在15元/斤，加上税收，成本也不过每斤几十元。将此原浆酒勾成成品酒之后，与市面上动辄百元甚至数百元一瓶的年份酒产品相比，毛利润在50%以上。这恐怕才是白酒行业年份酒爆发的主要原因。
年份酒标准缺失
事实上，年份酒在白酒业内早已是公开的笑话。记者也发现，绝大多数年份酒的包装上，除了醒目的“××年陈酿”或“××××年××酒”之外，其他基本信息和没有标注年份的白酒没有什么区别。当记者对多家酒厂导购人员问起“20年陈酿是20年酒窖生产的，还是20年前就已经生产的”时，酒厂导购员往往含糊其辞。其中部分自身成立还不到20年的酒企人员更显尴尬，只是表示酒里一定有一部分是陈酿，但具体多少就不得而知了。
更有甚者，有些酒企不仅仅是勾兑年份酒，更在宣传手段上下足功夫。酒鬼酒副总范震告诉记者，由于年份酒的走红，洞藏酒也一度水涨船高，这让湖南曾掀起了一股挖洞风，不论是防空洞还是炸的洞都被使用起来。酒企纷纷把酒搬进洞里储存，不论是老酒还是新酒，都被酒厂贴上20年、30年的洞藏包装以年份酒销售。
那么，究竟年份酒中含有多少原浆酒才能称得上多年陈酿？中国酒类流通协会秘书长刘员表示，目前各大酒类企业有自身的年份酒标准，且标准并没有取得统一，“原浆酒的含量为多少才合适没法说，因为酒是要凭勾兑师来感觉的”。
而且国家目前对于年份酒也没有统一的规范和标准。酒洲网总经理赵寅告诉记者，2012年11月，国家相关部门就曾联手中国酒业协会制定年份酒行业规范，要求用原浆酒勾兑年份酒时，原浆酒所占比例不少于80%，但是该规范只具有指导意义，不具有强制约束力。
中国食品工业协会白酒专业委员会专家赖登辉认为，我国在年份酒领域缺乏法律规范，市场的自我调节作用根本解决不了存在的问题，再加上消费者不具备鉴别知识，这些因素的叠加就给年份酒领域留下一条灰色地带。只有在企业加强管理，行业自律的同时，推行强制性规定，才能改善目前“年份酒放卫星”的现状。
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