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石芳枞林:碧水丹山出佳茗 禅武茶香韵悠长

2024-01-21 13:47:20 来源:

      “壶必孟臣,茶必武夷”,武夷岩茶历来颇受推崇,然而一杯“正岩”韵味的武夷岩茶的诞生却来之不易。石芳枞林健康产业集团有限公司(以下简称石芳枞林)由林火生创立,因其出生武夷制茶世家,自幼伴茶长大,后与佛法结缘,精诚修行,还俗后为了让祖辈传承下来的制茶技艺得到传承和发扬,开启了他独特的制茶人生。

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石芳枞林健康产业集团有限公司创始人林火生

      茶,来自于一片树叶,要经过环环相扣的十来道工序,才能成就一泡有着“岩骨花香”的武夷岩茶。石芳枞林的茶叶取自武夷山国家公园内、九曲溪以北、三仰峰以西的燕子窠,是传统意义上的正岩产区。碧水丹山为武夷茶种植与生长提供了独具特色的绝佳环境,林火生认为,每棵茶树都是完整的生命,它的生长环境——提供养分的土壤、“呼吸”的空气、日晒条件、水源及周边共生的植物等因素共同形成了一个场域,是决定茶叶品质最为重要的先天条件。在科特派新茶园管理技术帮扶下,燕子窠通过大豆和油菜两种作物套种,将茶树需要的营养固定在了土壤里,既保证了茶树的营养,又减少了害虫对茶叶的侵害,从而保证了茶叶的品质。

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      茶出自然,技承匠心。在制茶技艺上,虽然各家制茶工序并无差别,但对于度的把握,却无时不在考验一个制茶人的观察力与应变力。林火生解释道,武夷岩茶尤以炭焙见真章,需要看茶焙茶、看火焙茶,茶变则变。不同品种的茶,不同环境下生长的茶,耐火性则不同,因此焙茶时间、温度以及翻茶的次数也不同,且不可高温猛攻,足火、文火慢炖细焙,才能让茶叶在炭火中慢慢焙掉青气与苦涩,实现茶性的转变,焙出岩茶的醇厚、活性和饱满。清朝学者梁章钜曾盛赞武夷岩茶的制作技艺:“武夷焙法,实甲天下”,足见焙茶工序的重要性。武夷岩茶制茶流程漫长而繁琐,林火生遵循自然,看茶制茶,才能造就“石芳枞林”优越的品质和正岩韵味。

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      一叶见方寸,一茶现万千。有人说,喝茶是一件修心养性的事,制茶其实同样如此。在林火生看来,采茶、制茶、斟茶、爱茶,把茶文化与禅武融合,借助中国茶之道,与大家分享茶中故事、杯中情怀,诠释中国茶文化,这便是他的制茶之道。

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游武夷,品岩皇,不负美景不负己

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