到2015年，全国将有20万—30万吨茶叶过剩。茶产能的过剩是全球性的，全球每年茶叶的总需求量约为300万吨，而目前每年的供给量已达350万吨。
　　安溪具有丰富的茶叶资源，做大做强茶产业出路在哪？“安溪作为产茶重点县，应依托生态优势，发展生态有机茶，走标准化生产之路，才能在未来国内外茶产品消费市场占有一席之地。”中国工程院院士陈宗懋说。
　　有机茶
　　瞄准美欧认证 树立业内典范
　　第四届中国茶都安溪国际茶业博览会暨2013泉州茶文化旅游节活动期间，来自全国质检、茶叶质量安全、有机茶、标准化等领域的权威专家齐聚一堂，共话有机茶、茶叶标准化的发展趋势、发展对策。在中国茶叶质量安全与有机茶高峰论坛、首届中国茶叶标准化发展论坛举办之际，专家们畅谈安溪县有机、标准化引领茶产业发展新思路。
　　“要想打破欧美各国筑起的‘绿色壁垒’，出路之一是发展有机茶。”陈宗懋说，事实上，有机茶消费在国际上早成时尚，且价格比普通茶叶高出许多，这对安溪来说是机遇；但有机茶的认证有一套严格的标准，美国USDA和欧盟BCS认证尤其严格，要往这个方向看齐，就意味着安溪须多增加投入，并按有机茶标准严格把关。 
　　有机茶要求在生产过程中完全遵循自然规律和生态原理，依靠作物轮作及秸秆、畜肥、豆科作物、绿肥、场外有机肥料、含有矿物养分的矿石维持养分平衡，并利用生物和物理办法防治病虫害。此外，有机茶还要求在产品包装、运输过程中不造成二次污染。
　　陈宗懋认为，有机茶贵在品质、安全与卫生。要让茶叶达到有机茶的标准，先从茶园生态做起。施肥，要用有机肥料；锄草，不能用机器，更不能用一滴除草剂，只能动手；灭虫，也禁用农药，在太阳能杀虫灯、杀虫黄板不能起绝对作用的时候，还得动手。
　　多年来，安溪县一直致力于加强对茶叶质量安全的控制，创新茶叶质量可追溯体系，提升茶叶品质。陈宗懋说，控制污染源是解决问题的一个关键所在，引导更多的茶企把茶叶基地建在远离污染源的山区，整个过程建立起一套从种植、制作到储存、运输的严格标准；申请有机茶认证，树立有机茶品牌，让安溪更多有机茶走向全国各地。
　　同样，来自福建农林大学的杨江帆教授也认为，要让消费者百分百放心，必须做“有机”，只要抓住“有机”这个方向，投入与产出总是成正比的。但前提是安溪必须做好水土保持，保护生态，科技种植，绿色防控，使茶叶质量升级得到有效保障，提升茶叶品质，让消费者喝得安心、放心。
　　可喜的是，安溪县已把发展有机茶当成发展茶产业的一个重要方向。在本次中国茶叶质量安全与有机茶高峰论坛上，安溪县发布国内首个有机茶宣言。根据《宣言》，安溪县有机茶企业承诺将严格按照国家标准进行有机茶种植、生产、加工、贮藏、运输以及可追溯质量保障体系，引领安溪铁观音茶产业健康可持续发展。
　　标准化
　　严格市场准入 引领产业升级
　　漫山遍野的茶树郁郁葱葱，香椿、桂花、塔松、美国松等绿化树渐成规模，气象观测站、物理杀虫灯、规模化有机肥供应点等设施设备一应俱全……这是安溪县龙涓乡标准化生态茶园的场景。
　　“安溪近几年积极探索转型升级之路，在茶园管理，茶叶生产、包装、运输等方面都在进行标准化的有益尝试，效果不错。”国家标准化管理委员会巡视员张灵光说，但当前，安溪在清洁化生产方面有待提升，除一些大型茶企外，大多数仍是家庭作坊式的茶叶加工点。
　　张灵光认为，茶叶标准化已成为中国茶产业发展的主流方向。在越来越重视茶产品质量与安全的今天，产品的标准化建设是提高产品质量的保证，是创造和培育品牌的关键，也是技术推广和产品创新的关键，有利于提高产品的市场竞争力，更好地实现高产、优质、高效的发展目标。安溪今后茶产业要上新台阶，把中国茶叶之都打造成世界茶叶之都，前提是不能放松“标准化”，尤其是茶叶的清洁化生产，保障茶叶质量安全。
　　张灵光建议，安溪可借政策给力，充分整合各项涉农资金，设立专项资金，实行“以奖代补”办法，重点用于厂房建设和新机器设备的引进；支持建设以农民专业合作组织、种茶大户为组织形式的小型茶叶标准化加工厂，积极引导茶农采用清洁化、标准化和科学化的现代加工方式，生产加工茶叶，确保茶叶质量。
　　中国标准化研究院院长马林聪认为，保障茶叶质量安全，清洁化加工尤为重要。茶企要重视茶叶加工环境，按照“食品质量安全市场准入制”要求对厂房进行全面整改；引进先进加工设备，淘汰陈旧、破损设备，鼓励使用微波、气热、远红外杀青等环保加工设备；加强员工生产卫生知识培训，持证上岗，强化全程卫生质量管理。
　　安溪县农茶局局长蔡建明介绍，安溪县已全面推进茶叶生产加工标准化。在茶农方面，全面推行茶叶清洁化生产，鼓励重点产茶乡镇建设茶叶初制集中加工区，推广清洁化生产技术，严厉整治道路晒茶青等不清洁行为；在茶企方面，全面引入QS认证，认真落实食品生产加工企业监管规定和要求，强化监管责任。“依靠政府的引导、扶持和推动，茶企、茶商和茶农的共同努力，安溪茶业才能成为中国茶业的生力军和‘高引擎’，引领中国茶业一种全新的经济模式和发展方向，这也是行业领军者的价值。”           
 （文章来源：泉州晚报　作者：章桂林 王秋霞）