在省内的福州、莆田等地，永春老醋已被摆上超市货架，价格比其他醋种高上些许，但还是很受消费者欢迎。“浓酸不涩、醇香浓郁、入口柔和，贵点还是能接受。”24岁的莆田市民刘仙奇评价道。第一次品尝后，他吃什么东西都要沾点永春老醋。
　　永春老醋现状如何？记者从当地相关部门获悉，永春老醋采用传统工艺酿造，时间长、耗粮高、规模相对较小、产能有限、物流费用较高，市场竞争力相对较弱。企业家们一边走低端市场，主销三年酿造老醋，一边走高端路线，卖精致包装的十年以上老醋，并开发了主题“醋”旅游路线。
　　记者来到永春顺德堂食品有限公司。酿造车间空气中渗着醋香，一口直径近1米的石头池子内，蒸熟了的糯米与红曲正混合发酵。“坚持传统工艺，采用活菌储藏，无需人工杀菌，是全国唯一以红曲为主要原料酿造的醋种，具有降低血压的功效。”厂长陈炳章自豪地说。
　　永春老醋有限责任公司展示厅内，摆着的老醋琳琅满目。一盒30年窖藏老醋——两瓶老醋搭上一个醋壶、两个醋盘就能卖到300元。“这款高端礼品醋，一年能卖600万元。”该公司总经理张晓强介绍。创新不止于此，他们还设计出一款10毫升一小瓶的旅行醋；将醋与饮料结合，研制出包括草莓、苹果等几十种醋饮料。
　　产品走出去，也要将消费者请进来。在当地旅游部门的指导下，永春顺德堂食品有限公司和永春老醋有限责任公司还投入300多万元建设了5条“永春老醋文化”工业旅游线路。“游客走进窖窑，感受窖藏文化，再去展示厅转转，每月礼品醋销售额增加4倍。”张晓强笑道。他们将建设一座永春老醋博物馆，借以吸引更多的游客，传播永春老醋文化。去年7月，永春老醋产业技术创新战略联盟成立，实现了永春老醋的“抱团”发展。
　　目前，永春老醋吨均价达全国最高的7000多元，产品销往福建、北京、上海、浙江、湖北、山东等地，在东南亚、欧盟也颇受欢迎。去年，永春老醋产业实现年产量近2万吨，产值1.5亿元。
（来源：泉州晚报 记者 林铭珊）