封肉名字来源于一大块猪腿肉掺和着海蛎干、香菇、莲子、虾米等作料，泼上酱油，再用纱巾包裹，加盖入笼焖烧，上桌才掀盖，所以叫做“封肉”。

　　正宗闽南封肉非常嫩，将筷子插在封肉上，筷子在倒下的过程中甚至可以把封肉切开。封肉以原汁原味见长，色泽红亮、肉质软糯、独具风味，在闽南地区每逢喜庆婚宴、回乡访亲举办宴席必然都忘不了“封肉”。侨胞回乡探亲时，也一定要吃这道家乡风味菜。

　　封肉的做法也是有讲究的。将五花肉用刀画十字形，划到五花肉厚度的一半处，放入深皿中。起油锅，将蒜头稍微爆香后，加入调味料拌匀，也放入深皿里。锅加水烧开，放入蒸架后，将深皿摆上，盖上锅盖，转小火蒸4~5小时即可食用。刚刚出锅的封肉看起来有些油，吃进嘴里却是油而不腻，拿来下饭刚刚好。除此之外，它还可以美容养颜。

　　在闽南，不论是当地不起眼的街巷小摊，还是体面的大饭店，都可以见到封肉的身影。那又香又嫩的封肉，入口即化、浓郁醇香，无论是平民百姓还是贵族名流，都难逃它的魅力。它可满足众人的胃口，在潜移默化中，将那种温暖朴质的美味植入了闽南人的心中。

原标题：  闽南封肉： 品尝幸福的味道
 
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