闽南人好饮茶，特别喜好安溪铁观音。“透早一杯茶，赢过百医家”。绝大部分安溪人的清晨，都是被一杯清香四溢的铁观音唤醒的。得天独厚的生态环境和自然条件，精湛独特繁复的制茶工艺技术，孕育了安溪铁观音独特的品质特征。

百姓日常饮茶（邱宏伟摄）

       安溪铁观音属乌龙茶，是我国的十大名茶之一。茶叶产品条索肥壮重实，形状似蜻蜓头、青蛙腿；色泽乌油润、砂绿明显；香气具有独特的天然花果香和“观音韵”，香高而持久，可谓“七泡有余香”；滋味醇厚甘鲜、回甘持久；汤色金黄明亮；叶底肥厚软亮，具有“绿叶红镶边 ”。古人认为，常饮铁观音茶，有益于祛病保健，养生长寿，以观音命名，自有佑护苍生之意。

岁月洗礼 见证安溪茶产业前世今生

       安溪茶始于唐末，已有1000年以上的历史，当时翰林学士韩渥在安溪曾留下诗云：“古崖觅芝叟，乡俗乐茶歌。”史料记载，唐末安溪寺院及道观已有植茶、品茶的历史印记，城厢镇阆苑岩就是其中之一。开先县令詹敦仁更是留下“活火新烹涧底泉，与君竟日款谈玄”的品茗佳句。

       及至宋元时期，安溪的寺观和农家就已经开始大量产茶，据《清水岩志》载：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉。”可见，安溪焙茶工艺已普及民间。随着泉州港的兴起，安溪茶叶作为一种重要商品，开始通过“海上丝绸之路”走向世界，畅销海外。史料记载，在宋代，与安溪有贸易关系的国家达58个，遍及今东南亚、西非、北非等地。

2016年安溪铁观音斗茶品茗交流会（刘伯怡摄）

       清雍正年间（1725年-1736年），安溪茶农发现了名茶铁观音，让安溪茶产业进入蓬勃发展的新阶段。改革开放以来，在安溪人的不懈努力下，安溪茶产业迎来跨越发展的黄金期，创造了茶园产值、单价、茶农收入等多项全国第一，成为安溪县重要的民生产业和支柱产业，也成为中国茶产业发展的风向标和领头雁。

       1995年安溪县被命名为“中国乌龙茶（名茶）之乡”；2001年被农业部确定为“第一批全国无公害农产品（茶叶）生产基地县”，并被农业部、外经贸部联合认定为“全国园艺产品（茶叶）出口示范区”；2002年又被农业部确认为“南亚热带作物（乌龙茶）名优基地”； 2004年，“安溪铁观音”被国家质量监督检验检疫总局列为中华人民共和国地理标志产品，作为一个整体形象的茶叶公共品牌亮相，全面提升了安溪铁观音的品牌价值；2005年“安溪铁观音”荣膺中国驰名商标；2008年“安溪铁观音传统制作工艺”入选国家非物质文化遗产保护名录，并由国家文化部推荐申报联合国非物质文化遗产。“安溪铁观音”荣获福建改革开放三十年最具影响力、最具贡献力品牌和2008年度影响世界的中国力量品牌500强；2014年“安溪铁观音茶文化系统”被认定为第二批中国重要农业文化遗产； 2016年，“安溪铁观音”以1424.38亿元蝉联品牌价值茶叶类第一；2017年“安溪铁观音”荣获中国十大茶叶区域公用品牌。

品牌锻造 炼就安溪铁观音强势产业

      一叶带百业，安溪铁观音品牌的成功塑造，成为安溪经济赶超跨越的强有力的动力引擎。目前，安溪全县茶园面积60万亩，茶叶总产量6.8万吨，涉茶总产值148亿元；涉茶人口80多万，农民人均纯收入中有56%来自于茶业；连续8年位居全国重点产茶县第一位。

首届安溪铁观音大师赛颁奖仪式

       多年来，安溪县委、县政府主动作为，不遗余力抓好茶产业，做大安溪铁观音大品牌，重点实施“六大战略”：大生态，通过建设35万亩生态茶园，高强度植树造林，修复茶山生态，让茶树生长在天然氧吧。大管控，通过组织模式的创新，大力推广“龙头企业+合作社+基地+农户”的模式，推动茶园由分散管理向高效集约管理转变，实现用肥、用药、制作、品牌、价格“五个统一”，构建从茶园到茶杯的质量安全可追溯体系，打造有身份证的健康好茶。大平台，创建国家农产品质量安全县、国家级有机产品认证示范县、国家现代农业产业园、福建泉州国家农业科技园区茶叶园、国家茶叶质量安全工程技术研究中心、国家现代农业示范区等，构筑产业发展高地。大市场，在巩固传统广州、潮汕、福州、泉州等传统市场的基础上，加快挺进海南、东北、华东、西北、西南等新兴市场，大力拓展电商市场和海外市场，不断提高市场占有率。大品牌，持之以恒地举办“安溪铁观音·美丽中国行”、中国茶都安溪国际茶业博览会等高规格的茶事活动，宣传安溪铁观音茶文化，不断提升安溪铁观音知名度、美誉度。今年举办安溪铁观音大师赛，拿出百万重奖制茶大师，关注度之高，影响之大，在中国茶界前所未有。大产业，推动产业向茶配套、茶机械制造、茶包装、茶文化创业、休闲旅游等延伸，形成现代产业发展格局。特别是借鉴法国葡萄酒庄园管理模式，在全国率先建设茶庄园，引领中国茶业走向庄园时代。

文化“出海” 助推中国茶品牌扬帆海丝

       安溪茶，自古就是海上丝绸之路上的中国符号，如今亦是安溪走向世界的一张文化名片。近年来，安溪立足侨台地缘优势，用茶文化打开了“走出去”的大门，在国际舞台上大放异彩，也大大拓展了安溪的“朋友圈”！

西坪镇王说铁观音发源地母树

       2013年，安溪与北京大学联合开展安溪铁观音人文状况调研；2014年，举办“中国茶的世界——安溪铁观音文化现象的国家意义”国际学术研讨会；2014年，承办第六届海峡论坛·首届海峡茶会，吸引两岸茶业界300多名专家学者开展交流。近年来，安溪通过一系列调研、学术研讨会以及茶业界专家交流等丰富的形式，积极构建安溪茶文化系统。先后出版《安溪铁观音：一棵伟大植物的传奇》、《铁观音的王国》等一系列茶文化书籍；法国著名摄影师阎雷的摄影画册《安溪人》也将于今年出版，亮相第二届中法文化论坛；茶文化歌曲《飘香》，成为脍炙人口的茶文化歌曲；近期，还将引入海丝国际电影节重要支持项目，联合拍摄以安溪铁观音为纽带的海丝文化电影《天涯芬芳》。

安溪茶山茶园

       在文化内涵不断充实的同时，安溪持续开展品牌推广，推动安溪茶文化“走出去”。2010年6月，安溪5家龙头茶企抱团在巴黎开设安溪铁观音欧洲营销中心，安溪茶文化传播自此大步迈向国际——2014年，中法建交50周年之际，三和茶业举办“安溪铁观音·我的莫逆之交”活动，将中法文化交流推向高潮，安溪铁观音作为中法建交50周年纪念茶，成为欧洲第一份国礼茶；2015年，安溪铁观音再次成为中意建交45周年定制的纪念茶；今年，安溪铁观音又作为中国与希腊建交45周年纪念茶，成为中外文化交流活动中的重要元素。目前，安溪茶叶已出口东南亚、欧盟等63个国家和地区，每年出口量达1.6万吨。

       值得一提的是，今年6月，安溪县委书记高向荣率安溪县部分龙头茶企代表，远赴俄罗斯和越南推介安溪茶，为安溪铁观音在俄罗斯、越南设立营销中心和茶文化推广中心“布局谋篇”；今年9月，安溪县长刘林霜也将率安溪县部分茶企，作为泉州市代表参加在法国里昂举办的第二届中法文化论坛，开启安溪铁观音茶文化海外宣传的新篇章。

——本文刊自《中国品牌》2017年9月号