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2019年10月22日   星期二

九莲红,一盏禅茶里的茶匠之心

2017-12-28 15:56:19 来源:

  莆田九莲山中,晨雾弥漫,到处都是鸟语啁啾,一阵阵茶叶的清香沁人心脾。待晨光穿透山林,一条条曲径通幽处老茶树肆意生长,溪涧泉瀑潺潺。九莲山茶园面积并不大,也不似许多地方连片接岭,反而有许多自生的树木植被,盘枝节错,使茶园更具风情。九莲红有机禅茶产自于九莲山,凝聚了“天、地、人”的力量,以一抹红色温润四方。如今,九莲红有机禅茶已成为福建省国立品牌发展研究中心专订茶。

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  好山好水孕育一方好茶 

  九莲山,因有九座山围成一圈,形如九瓣莲花而得名,常年云雾缭绕,原始自然。《茶经》里论及茶树生长环境,言茶喜“阳崖阴林”,即是说茶叶喜欢生长在向阳山坡并有林木遮阳的地方,九莲山正印证了这句话。

  九莲山海拔600多米,山势绵延,林木繁茂,避免了茶树受到阳光直晒,漫射光丰富,帮助儿茶素和含氮化合物的形成,提升茶叶品质。九莲山终年云雾缠绕、雨露重,雨水天然渗透而下,气候温暖湿润,一年四季分明,丰富的植被和雨湿条件通过改变光照调节多酚与含氮化合物代谢,有助于茶叶特色香型物质的形成。九莲山地质构造为断裂层,土壤呈酸性,适宜茶树生长,且坚持不打农药、不施化肥,只让杂草、树叶腐烂发酵给茶树提供生命滋养,为茶树提供了独特的生长条件,养育了优质的茶树。

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  山、水、鸟、林构成了九莲红有机禅茶得天独厚的生态环境。精制而成九莲红芳香甘润且回味无穷,但她的成长和制作却需要耐心的等待。

  古法手作只为一缕茶香

  茶,不仅仅是一片树叶的故事,它和它所生长的环境,和种茶人、采茶人、制茶人、饮茶人有着密不可分的联系。法雨师父深谙茶性,工于茶事,铭记“为众生就是道”的训诫,坚守心中之愿,把天然有机、清净健康的禅茶奉献给有情众生。

中国国民党前名誉主席吴伯雄

中国国民党前名誉主席吴伯雄

  穿透茶的制作工序,才能得窥茶的韵味内涵。在采茶时节,法雨师父请来六七十岁淳朴百姓前来采茶。因年长者心气平和、细致柔和,动作慢而静,从而保证了茶青采摘的品质,尽显禅茶的静谧、与世无争,茶在静谧中也更显韵味。之后,采摘下的茶叶要先经过萎调,将挑选好的茶青放入筛中自然萎调。接着揉茶,适度揉出茶汁,让茶叶里的细胞破碎,茶多酚由此得以与空气中氧气接触,发生酶促氧化,为下一步发酵打下基础的同时利于红茶香气的形成。然后发酵,将揉捻叶置于竹篓中,加力压紧,并用湿布焐至叶及叶柄呈古铜色并散发茶香。最后是烘焙。法雨师父采用千年传承下来的古法技艺——炭焙。茶叶通过炭火的高温,低沸点芳香物质挥发,苦涩感转化为醇厚,让茶更利于保存,不易返青。经过炭焙后的九莲红有机禅茶更能体现其厚实与优势,彰显天然茶叶的本质,保持茶叶最本真的独到魅力。炭焙之后,法雨师父细心对茶叶进行整饬分拣、剔除杂物等,让茶叶外形更漂亮、内质更丰富。

台湾中华茶文化学会理事长范增平(北宋名臣范仲淹第29代后裔)
台湾中华茶文化学会理事长范增平(北宋名臣范仲淹第29代后裔)

  这一道道工艺,代表的不仅是法雨师父成熟的制茶技艺,更夹杂着法雨师父的虔诚之心和对“为众生就是道”的执着追求。

  富硒元素守护一份健康

  九莲红有机禅茶萎凋均匀,揉捻充分,发酵适度,外形条索紧结有锋苗,色泽乌润,叶质柔软,汤色橙红亮,香气醇和,口感自然温润,入口后觉得茶汤“身骨”强劲而浓郁,饮后喉间有久久不去的回味感。九莲红有机禅茶富含硒、咖啡碱等多种营养元素,在国家茶叶质量监督检验中心的检验报告中显示,该茶含硒元素0.16mg/kg,高出武夷红茶15倍。

国家茶叶质量监督检验中心检验报告
国家茶叶质量监督检验中心检验报告

  硒,被国内外医药界和营养学界誉为“生命的火种”,享有“长寿元素”、“抗癌之王”、“心脏守护神”、“天然解毒剂”等美称,组成体内抗氧化酶,能提到保护细胞膜免受氧化损伤,保持其通透性,硒-P蛋白具有螯合重金属等毒物,降低毒物毒性作用 。由于“硒”的高抗氧化作用,适量补充能起到防止器官老化与病变,延缓衰老,增强免疫,抵御疾病,同时还有保护胃黏膜的作用。硒在人体组织内含量为千万分之一,但却决定了生命的存在,对人类健康的重大作用是其他物质无法替代的。九莲山得到大自然的眷顾,绿色生态的种植环境,有机质含量高的茶园土壤,让九莲红有机禅茶富含硒等多种微量元素,再加上法雨师父成熟的制茶技艺,以及虔诚诵经加持,九莲红有机禅茶更显得弥足珍贵。

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  煮一壶净水,冲泡一盏九莲红,静观片片茶叶于杯中缓缓绽放,如逐渐苏醒绽放的红莲,其清净本质令人回归安定。源自天然,与佛结缘,法雨师父发大心愿,愿这一抹茶香飘进寻常百姓家,让更多人群受益于九莲红有机禅茶独特的养生功效。

 

  九莲红有机禅茶 释法雨

  联系电话:15260908591 18159067866

  微信号:15260908591

  地址:莆田荔城区西天尾镇林山村

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