古时候泉州城内及附廓的地域分成三十六铺九十二境。每境有一所挡境的铺主宫，奉祀着一种神祇及一些辅神，多为俗神，主要为地方性的民间神，也有全国性的民间神。其中，以来源于历史人物的神明居多，他们生前或为封建王朝官员，忠勇节义，爱国爱民，功绩显著，从而得到人们的尊敬和崇祀；或为有一技之长的平民百姓，诚信仁孝，多有善举，堪为表率，也受到人们的怀念和奉祀。当这些历史人物由人成神后，据说又能显灵护国佑民，尤其是在日常生活中有求必应，能随时为民排忧解难，消灾纳福，这就赢得了越来越多的信仰者，而封建统治阶级为了利用神权来支持政权，也十分重视“赐命驭神”，这就使得俗神崇拜代代相传，并形成了相应的信仰民俗。

关羽和岳飞是在以儒家思想为核心的中华传统文化陶冶下成长的历史英雄人物，都具有“浩然正气”，后人以关壮缪戮力王事、岳武穆精忠报国，合祀而称“双忠”。泉州通淮关岳庙，坐落在泉州涂门街，历史悠久，香火鼎盛，是泉南著名古迹，驰名海内外，分灵遍及台、港、澳和东南亚；是海内外人士旅游观光、谒祖朝拜的圣地。近年来，关岳庙积极开展有关民俗、民间信仰的宣传交流活动，既提高了泉州在海内外的影响，又发挥了通淮古庙“窗口”的宣传作用，为泉州增添新的魅力。

“三月十五风吹头巾，三月廿三雨浇花粉。”闽台志书“风信”中，把三月十五的风叫“真人飓”，三月廿三的风称“妈祖飓”，还说“真人飓多风，妈祖飓多雨”。

吴夲，北宋泉州同安人，民间名医。明道二年（1033年），泉州疫疠流行，吴夲设医花桥，拯民无数。景祐年间（1034-1038年）卒，泉州人在花桥建宫奉祀，神宗时赐名慈济宫，俗称花桥宫。宋、明代分别赐封吴夲为大道真人、保生大帝，俗称花桥公。民间奉吴夲为医神，上宫烧香礼拜，祈求平安，求医求药者甚众。

妈祖，名林默娘，生于福建省莆田市湄洲岛，生前常为渔民预测出海时的天气情况、义务采药治病、拯救遇险渔船，还曾点燃自家的房子，用火光当做航标引导迷航的商船脱离险境，后因在海上救人而牺牲。后人怀念其生前时常扶危济险，救人于水厄海难，敬奉之为海神，行香祈祷，泉州各县均建有天后宫庙。