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2024年04月12日   星期五

传承“古早”味道 做强美食经济

2023-08-28 11:29:06 来源:

      近日,晋江举办“世遗泉家宴——大美晋江古早味进古城”活动,依托“城南庙会”平台,以“美食、美景、美人”为主题,宣传推介晋江古早味美食及非遗文化,提高晋江小吃知名度、激发市场消费潜力、助推打造晋江文旅品牌。活动现场还举行晋江“一镇街一桌菜”颁奖仪式,并以实物展示形式展出51种“晋江古早味菜谱”的菜品。

      晋江文旅副局长施清凉介绍说,“吃”是发展旅游经济非常重要的一个环节,此次晋江通过充分挖掘散落在民间有烟火气的“古早味”传统美食,并与非遗项目结合,推动古早味美食与旅游在更广范围、更深层次、更高水平上融合,打造一座能够“主客共享”,拥有美好生活体验的城市,让“古早味”深入街头巷尾,共享给来自四面八方的旅客,将美食文化融入市民生活、文化空间和文旅消费中。

      今年以来,晋江立足持续为旅游提供丰富的美食文化资源,整合全市美食资源,汇聚各镇、街道“美食合力”,举办“汇特色美食·办城市家宴”系列活动,开展“古早味家宴菜谱”评选、“古早味家宴”品鉴、“一镇街一桌菜”评选等子项目活动,打造晋江美食IP,进一步丰富城市文化内涵,提升旅游吸引力。

      其中,“古早味家宴”整合晋江古早味小吃资源,汇聚地方“古早味美食合力”,评选出51种具有晋江特色且便于烹煮和推广的古早味菜品,组合推出“晋江古早味家宴菜谱”。

      “一镇街一桌菜”则以晋江各镇、街道为单位,以“一桌菜”的形式整合成一桌具有独特的地方美食文化和特色的家宴,通过餐饮界注册裁判、文化界相关专家等组成评委会,根据观感、口味、摆盘等方面进行评分,最终评选出“最具特色家宴”“最具传统家宴”“最具创意家宴”“最具风味家宴”等奖项。比如,获评“最具特色佳宴”的磁灶镇——磁“灶”烟火“一桌菜”,立足磁灶特色,选取本地最市井、群众最喜爱的地方美食,包括张林姜母鸭、磁灶油饭、润钵牛肉汤等,还有“团团圆圆”的地瓜粉圆,“招财进宝”的咸粿,饱含了磁灶人民对美好生活的向往;获评“最具传统家宴”的龙湖镇——侨乡喜宴“一桌菜”,整合海内外龙湖乡亲最惦念的家乡味道,将鳗鱼、鲈鱼、金钱鳖等“龙湖三宝”,花生、芋圆、肉粕等“龙湖小三宝”齐端上桌,伴随侨乡手工面线等非遗美味,唇齿留香间,萦回家乡记忆。

      接下来,晋江将持续整合各镇街的地方美食资源,打造具有晋江特色的城市美食IP,充分发挥美食带动地方经济、促进旅游业市场繁荣发展的效应,打响城市“美食品牌”、丰富城市内涵,让“晋江味道”不仅成为海内外晋江人的记忆乡愁,也成为外来游客向往晋江的印象“铆点”,实现“用味道记住一座城市,用美食传承一方文化”。

来源:泉州晚报

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