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2019年10月22日   星期二

泉州美食——四果汤

2017-04-28 09:48:56 来源:泉州品牌发展中心

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       四果汤四果汤是一道美味可口的汉族名点,由空心 莲子、 薏米、 银耳和一种叫“ 阿达子”的用淀粉制成、类似果冻的小块丁组成,属于闽菜系,味甜爽口,清凉解毒,发源于福建闽南,是当地夏季消暑的重要饮品。每到夏季街边就会有很多卖四果汤的小贩,也有些比较正规的会开个店面,夏天卖四果汤,冬天卖烧仙草之类的。

    资料介绍说,四果汤需准备的材料包括一杯花生、芋头丁、红枣、莲子各半杯,桂圆肉2大匙、白糖半杯。首先将红枣洗净,水中浸泡半小时后捞出去核。将花生泡水6小时后去红皮,并放在锅中加入8杯水,用中火煮开后再用小火煮上20分钟直至花生软烂。芋头丁则需放入热油里略炸一下,等表面变颜色后捞出。最后,将炸好的芋头丁、红枣、莲子丁加入花生汤中一起煮熟至软绵,加入白糖,等糖溶解后即可饮用。

  据说正宗的四果汤里的“四果”应当都是白色的,但后来发展成为街头小吃,在福建、厦门街头已变得随处可见,老板便不管“四果”是不是一律白色,只要顾客喜欢,绿豆、花生、白果、菠萝等统统往里添。

       功效:一碗四果汤能开胃健脾,安神补血,还能清心醒脾,使人精神饱满,中气十足。同时暑气重的夏天,内湿外也湿,四果汤正好能起到一个养血,祛湿的作用。正是这种不黏不稠的清轻之相,才能达到清热祛湿的效果。而莲子有养心安祥、祛心火的功效。薏米有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效,银耳有一定清热的功能,四果汤有祛暑降温的功效。

 

原标题:泉州美食——四果汤
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