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槟榔芋泥
槟榔芋泥制作原料有槟榔芋头、白糖、猪油、葱头、花生、芝麻等。做法是首先要把芋头刨皮,每个切成数块,在蒸格上蒸熟取出,放案板上,用棍或刀面压成茸,要压得很细,没有核块,然后将芋茸放在大碗里,加入白糖、猪油、打散的鸡蛋、熟油搅拌调匀,抹平碗面,上蒸笼蒸1小时后取出,槟榔芋泥做成后吃起来有细腻圆滑、味道芳香等特点。
1886
肉夹包
肉夹包采用纯等五花肉,并精选上等面粉,配上高浓度的香料,加入蒜泥、香料制作而成。肉夹包虽然外表朴实,但只要咬在嘴里,一股浓郁香味就满溢而出。其面皮松软,肉有嚼劲,咸香适口,口味多变,也难怪诸多食客给了它“中国汉堡”的美名。从营养学的角度来说,肉夹包将猪肉与蒜泥和在一起,更利于人体对肉类营养的吸收;而35%-37%的蛋白质含量,又是最适合人体健康的营养比例。
2038
崇武鱼卷
“鱼卷”为崇武城区水产品深度加工的特产,目前加工仅限于崇武镇。崇武鱼卷的制作起源于清代,是福建闽南一带的一道独特名菜,“崇武鱼卷”产品的品牌形象越来越好,成为崇武镇食品加工业的龙头产品,涌现了瑞芳鱼卷、曼玲食品、客记食品等一批龙头企业。
2500
洪濑鸡爪
红毛鸡爪选料上乘,配方独特,运用纯熟技术手工制作。其成品质地饱满、颜色鲜艳,吃起来嫩中有脆,香中带辣。据该店的老板娘透露,他们拥有一锅烹煮了16年的上等原汤,也正是这锅汤,保证了红毛鸡爪口味的独特与纯正。鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。
2237
猪血汤
猪血汤的做法:以大骨熬汤,并加入特殊香料,用大勺子将已经融成块的生猪血放入汤中,并随时注意火候的掌握。 猪血汤做得好的话,汤的颜色是深褐色的,猪血块光滑且富有弹性,仔细观察还可看到上面的丝丝纹理,这体现了火候上面的功夫。配上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒调味,一碗猪血汤就算做好了。端上桌来,香味扑鼻,沁人心脾;送之入口,其味爽口,回味悠远。
2796
泉州洪濑卤鸭
卤鸭应该算是流行最为广泛的小吃品种了。全国各地的卤鸭风味各不相同,其中,最能代表泉州特色的要数洪濑卤鸭,而贻庆美食楼,又是洪濑卤鸭制作企业中的佼佼者。从1983年算起,贻庆经营卤料生意已经有20余年的历史,并带动了南安洪濑卤料产业的兴起。
2326
泉州肉粽
泉州的肉粽闻名于海内外,肉粽店遍布大街小巷,其中又以东街钟楼肉粽最受大众认可。东街钟楼肉粽之所以受到欢迎,是因为它博采众家之长,并应民众饮食需求不断改良,使肉粽兼具古朴及现代的风味。
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